Диетическое питание детей
Диетическое питание детей
Часть первая. Особенности питания детей различного возраста.
Строение и функции органов пищеварения у доношенных детей. 4
Строение и функции органов пищеварения у недоношенных детей. 11
Строение и функции органов пищеварения у детей с врожденной гипотрофией. 12
Принципы питания детей. 13
Питание детей от рождения до 1 года. 14
Питание детей от 1 года до 3 лет. 16
Питание детей от 3 до 7 лет. 17
Питание детей школьного возраста. 17
Эстетика питания. 18
Самостоятельное питание. 25
Нарушение аппетита. 27
Часть вторая. Характеристика продуктов, используемых в детском диетическом питании.
Грудное молоко. 31
Коровье молоко. 35
Молочные продукты. 37
Кисломолочные продукты. 40
Молочно-белковые продукты. 45
Яйца и яйцепродукты. 46
Мясо и мясные продукты. 47
Рыба и продукты моря. 50
Животные и растительные масла. 53
Хлеб и хлебобулочные изделия. 57
Крупы и макаронные изделия. 60
Сахар, продукты с его добавлением и заменители сахара. 64
Овощи, фрукты и ягоды. 65
Часть третья. Применение лекарств и лечебных минеральных вод в диетическом питании детей.
Применение минеральных вод при заболевании желудка. 84
Применение минеральных вод при заболеваниях кишечника. 85
Применение минеральных вод при заболеваниях печени,
желчного пузыря и поджелудочной железы. 86
Применение минеральных вод при заболеваниях мочевыводящих путей. 86
Применение минеральных вод при сахарном диабете. 87
Применение минеральных вод при хронических заболеваниях верхних дыхательных путей. 87
Часть четвертая. Кулинарная обработка продуктов для детского диетического питания.
Часть пятая. Питание при заболеваниях детей раннего возраста.
Питание недоношенного ребенка. 99
Питание при экссудативном диатезе. 108
Питание при рахите. 117
Питание при анемии. 122
Питание при гипотрофии. 128
Питание при острых кишечных заболеваниях. 138
Питание при болезнях обмена веществ. 144
Питание при фенилкетонурии. 145
Питание при гистидинемии. 152
Питание при гомоцистинурии. 154
Питание при галактоземии. 158
Питание при гипо- и алактазии. 161
Часть шестая. Питание детей дошкольного и школьного возраста.
Питание при заболеваниях органов пищеварения. 165
Питание при стоматите. 165
Питание при остром гастрите. 166
Питание при хроническом гастрите. 167
Питание при язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки. 187
Питание при заболеваниях печени, желчного пузыря и желчных путей. 194
Питание при панкреатите. 208
Питание при заболеваниях кишечника. 215
Питание при заболеваниях органов дыхания. 237
Питание при детских инфекционных болезнях. 247
Питание при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. 255
Питание при ожирении. 267
Питание при сахарном диабете. 278
Питание при заболеваниях почек и мочевыводящих путей. 284
Часть седьмая. Рецептура и технология приготовления блюд детского диетического питания.
Закуски. 309
Первые блюда. 320
Слизистые супы. 320
Супы-пюре и супы-кремы. 322
Вегетарианские заправочные супы. 324
Заправочные супы на мясном бульоне. 331
Молочные супы. 335
Супы на рыбном бульоне. 337
Холодные супы. 338
Мясные блюда. 339
Блюда из сырого и отварного рубленого мяса. 340
Блюда из натурального отварного, тушеного и запеченного мяса. 347
Блюда из мясных субпродуктов. 349
Блюда из рыбы и продуктов моря. 350
Блюда из мяса, овощей и круп. 356
Блюда из яиц. 359
Блюда из творога. 362
Блюда из овощей. 368
Блюда из круп и макаронных изделий. 382
Соусы. 392
Изделия из теста и сладкие блюда. 394
Напитки. 403
Строение и функции органов пищеварения у доношенных детей. 4
Строение и функции органов пищеварения у недоношенных детей. 11
Строение и функции органов пищеварения у детей с врожденной гипотрофией. 12
Принципы питания детей. 13
Питание детей от рождения до 1 года. 14
Питание детей от 1 года до 3 лет. 16
Питание детей от 3 до 7 лет. 17
Питание детей школьного возраста. 17
Эстетика питания. 18
Самостоятельное питание. 25
Нарушение аппетита. 27
Часть вторая. Характеристика продуктов, используемых в детском диетическом питании.
Грудное молоко. 31
Коровье молоко. 35
Молочные продукты. 37
Кисломолочные продукты. 40
Молочно-белковые продукты. 45
Яйца и яйцепродукты. 46
Мясо и мясные продукты. 47
Рыба и продукты моря. 50
Животные и растительные масла. 53
Хлеб и хлебобулочные изделия. 57
Крупы и макаронные изделия. 60
Сахар, продукты с его добавлением и заменители сахара. 64
Овощи, фрукты и ягоды. 65
Часть третья. Применение лекарств и лечебных минеральных вод в диетическом питании детей.
Применение минеральных вод при заболевании желудка. 84
Применение минеральных вод при заболеваниях кишечника. 85
Применение минеральных вод при заболеваниях печени,
желчного пузыря и поджелудочной железы. 86
Применение минеральных вод при заболеваниях мочевыводящих путей. 86
Применение минеральных вод при сахарном диабете. 87
Применение минеральных вод при хронических заболеваниях верхних дыхательных путей. 87
Часть четвертая. Кулинарная обработка продуктов для детского диетического питания.
Часть пятая. Питание при заболеваниях детей раннего возраста.
Питание недоношенного ребенка. 99
Питание при экссудативном диатезе. 108
Питание при рахите. 117
Питание при анемии. 122
Питание при гипотрофии. 128
Питание при острых кишечных заболеваниях. 138
Питание при болезнях обмена веществ. 144
Питание при фенилкетонурии. 145
Питание при гистидинемии. 152
Питание при гомоцистинурии. 154
Питание при галактоземии. 158
Питание при гипо- и алактазии. 161
Часть шестая. Питание детей дошкольного и школьного возраста.
Питание при заболеваниях органов пищеварения. 165
Питание при стоматите. 165
Питание при остром гастрите. 166
Питание при хроническом гастрите. 167
Питание при язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки. 187
Питание при заболеваниях печени, желчного пузыря и желчных путей. 194
Питание при панкреатите. 208
Питание при заболеваниях кишечника. 215
Питание при заболеваниях органов дыхания. 237
Питание при детских инфекционных болезнях. 247
Питание при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. 255
Питание при ожирении. 267
Питание при сахарном диабете. 278
Питание при заболеваниях почек и мочевыводящих путей. 284
Часть седьмая. Рецептура и технология приготовления блюд детского диетического питания.
Закуски. 309
Первые блюда. 320
Слизистые супы. 320
Супы-пюре и супы-кремы. 322
Вегетарианские заправочные супы. 324
Заправочные супы на мясном бульоне. 331
Молочные супы. 335
Супы на рыбном бульоне. 337
Холодные супы. 338
Мясные блюда. 339
Блюда из сырого и отварного рубленого мяса. 340
Блюда из натурального отварного, тушеного и запеченного мяса. 347
Блюда из мясных субпродуктов. 349
Блюда из рыбы и продуктов моря. 350
Блюда из мяса, овощей и круп. 356
Блюда из яиц. 359
Блюда из творога. 362
Блюда из овощей. 368
Блюда из круп и макаронных изделий. 382
Соусы. 392
Изделия из теста и сладкие блюда. 394
Напитки. 403